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春笋怎么做好吃?春笋的做法

发表于 2024-04-16 15:19:41 来源:美美生活常识网

春笋怎么做好吃?春笋的做法

春笋的春笋吃春食法很多,素有“荤素百搭”的做好做法盛誉,它一经与各种肉类烹饪,春笋吃春就显得更加鲜美,做好做法炒、春笋吃春烧、做好做法煮、春笋吃春煨、做好做法炖等皆可。春笋吃春


春笋怎么做好吃?春笋的做好做法做法 

据美食家介绍,即使是春笋吃春一支大的竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,做好做法可分档食用,春笋吃春各具特色。做好做法如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,春笋吃春炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。笋是越回锅越好吃,越嚼越有味道。涮煮方法:应将笋涮透,起码要10分钟左右,这样既可因高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

春笋的做法

油焖春笋

原料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。

做法:

1、将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。

2、烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。

干烧春笋

原料:春笋250克,榨菜15克。 

辅料:葱末、姜末各5克,酱油5克,豆瓣辣酱10克,白糖3克,盐5克,料酒5克,味精少许。

做法:

1、春笋去壳,洗净,切成4厘米长的条,放入沸水中焯透,捞出沥干;榨菜洗净、切末。

2、锅置火上,放油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味,捞出葱、姜,加入豆瓣辣酱煸炒,再放入春笋条,炒至色深,放酱油、料酒、白糖、盐及适量水,用小火烧焖片刻,放入榨菜末、味精,翻炒均匀即可。

蚕豆春笋

原料:春笋300克,蚕豆瓣250克,熟火腿25克,鸡汤250克,盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量,鸡油少量。

做法:

1、先把鲜嫩春笋去皮根洗净,火腿切成指甲片,蚕豆瓣洗净。

2、锅内注入猪油烧热,不入春笋过油,半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。

3、锅内留50克油烧热,倒入笋,豆瓣,火腿下入鸡汤浇开,加盐,料酒,糖,胡椒面,尝好味,勾入水淀粉淋入鸡油即成。

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