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干海带泡发,干海带要泡多久,怎样泡发干海带

发表于 2024-04-16 15:42:45 来源:美美生活常识网

干海带泡发,干海带要泡多久,怎样泡发干海带

海带即昆布。干海干海海带素有“长寿菜”、泡带“海上之蔬”、发干“含碘冠军”的海带美誉,从营养价值来看,泡多泡是久样一种保健长寿的食品,并有治疗甲状腺肿大之功效。干海干海海带的泡带营养价值很高,富含蛋白质、发干脂肪、海带碳水化合物、泡多泡膳食纤维、久样钙、干海干海磷、泡带铁、发干胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。


干海带泡发,干海带要泡多久,怎样泡发干海带

海带营养丰富,海带可以冷拌食用,也可以做热炒菜。可是海带它有一个缺点就是不易煮软,因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水。有的海带经水泡和清洗后便于煮软使用,有的却很难煮软,甚至煮的时候加醋或者加几棵菠菜,或者蒸半个小时效果也不理想。硬硬的海带,不仅口感不好,还影响孩子们的食用和消化,那么有什么办法能使海带变软呢?

让海带变软的小窍门

1、把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。

如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。

2、用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。

煮海带时加少许食用碱的方法我尝试了,果然可以对付那种煮不烂的海带。但要注意煮的时间不要过长,避免煮黏了,在煮的时候不断翻动让海带均匀受热,随时尝尝口感,能基本嚼烂就可以了。叶片厚薄不同,煮的时间也不一样。

海带生活小贴士

在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。

干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。

海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。

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