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怎样做清蒸阳澄湖大闸蟹?清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

发表于 2024-04-16 15:27:18 来源:美美生活常识网

怎样做清蒸阳澄湖大闸蟹?清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

清蒸阳澄湖大闸蟹是样做阳澄阳澄最经典也是最好吃的一种做法。清蒸阳澄湖大闸蟹为著名上海菜,清蒸清蒸此菜主要突出螃蟹原形原味、湖大湖色泽橙黄、闸蟹闸蟹蟹肉鲜美、样做阳澄阳澄营养丰富。清蒸清蒸


怎样做清蒸阳澄湖大闸蟹?清蒸阳澄湖大闸蟹的湖大湖做法

清蒸阳澄湖大闸蟹的原料

需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、闸蟹闸蟹葱花、样做阳澄阳澄姜末各50克、清蒸清蒸香醋、湖大湖酱油各100克、闸蟹闸蟹香油20克。样做阳澄阳澄

清蒸阳澄湖大闸蟹的清蒸清蒸做法

1、先将蟹逐只洗净,湖大湖放入水中养半天,使它排净腹中污物。

2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟。

3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出,水开后蒸15分钟,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食用。

烹饪大闸蟹的注意事项

1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

3、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

4、蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

5、吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。

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